Diseñando soportes para la cocina de Quique Dacosta
Colaboración de la Especialidad de Diseño de Producto de la EASD-Valencia con Quique Dacosta
Así empezó todo:
A finales de Febrero del 2014 Quique Dacosta visitó la EASD de Valencia y nos propuso una colaboración centrada en el diseño de nuevos soportes para su restaurante de Denia. Se trataba de aunar diseño y cocina de vanguardia a partir de la mirada de jóvenes creadores que aportasen su mirada, sus valores, sus interpretaciones.
Al hablar de soportes para la comida, es inevitable pensar en la vajilla pero liberada de su carga histórica, de su sentido cerrado, abierta a un campo casi infinito de posibilidades en cuanto a formas, materiales, significaciones, usos y modos.
El encargo:
Se nos propuso diseñar los soportes de cuatro platos del menú Universo Local, y entre dos o cuatro platos del menú de temporada que en 2014 fue Tomorrowland. Cada alumno tenía que desarrollar al menos dos propuestas para cada uno de los dos menús propuestos. Lo que les mostramos es el resultado del trabajo realizado por Gloria Izquierdo, Pablo Mateu, Carolina Micó y Oleh Kardash
La experiencia:
El trabajo se desarrolló de marzo a Junio del 2014. En la primera visita descubrimos la cocina de vanguardia y Quique Dacosta nos presentó su propuesta de trabajo. Descubrimos que comer puede ser una experiencia integral en la que el estar, el sentir, se articulan con el comer creando una experiencia estética total. La cocina de vanguardia es como una ópera en la que al oído y a la vista se suman el olfato y el gusto para emocionar al cuerpo.
Hacia finales de Abril tuvimos una segunda sesión de trabajo, esta vez dentro en la cocina en la que experimentan, investigan y desarrollan sus nuevas propuesta les presentamos nuestra primeras ideas. Del diálogo con Juanfran Valiente y Quique Dacosta aprendimos que los procesos creativos del diseño y de la cocina de vanguardia se asemejan mucho: en el modo en que se plantean los temas, en la manera de investigar, en la búsqueda de soluciones, en la importancia de los materiales y de los procesos de realización, en el cuidado de los resultados, en la pasión por el oficio, en el gusto por lo bien hecho, en la búsqueda de la satisfacción del cliente … Fue así como nuestra primera presentación se transformó sin darnos cuenta, en taller de investigación sobre la función del soporte en la cocina de vanguardia.
Las propuestas:
A finales de mayo volvimos para presentar las propuestas finales. Cada uno había tomado un camino diferente explorando distintas alternativas:
Gloria Izquierdo desarrolló cinco propuesta de nuevos soportes para cinco platos a partir de establecer un diálogo entre plato-material-proceso: a cada plato su material y su proceso de fabricación.
Oleh Kardash trasformó el problema diseñando un lenguaje formal que por combinación de niveles, formas y materiales permitiese generar un sistema casi infinito de soportes posibles.
Carolina Micó investigó el componente lúdico que acompaña a la experiencia de la cocina de vanguardia, proponiendo que el soporte se convierta en un elemento cómplice entre la comida y el comensal.
Pablo Mateu, además de tres propuesta para tres platos emblemáticos, propuso una colección de soportes para el “acto tapas” para enfatizar el cambio escénico que requiere el paso de ese “acto” al siguiente, desarrollando la idea de un conjunto formado por elementos diferenciados por la forma pero unificados por los materiales. Esta colección de soportes ha sido seleccionada por la Bienal de Diseño de Saint Etienne, Francia.
Estos proyectos fueron presentados como Trabajo Fin Título en Junio de 2014 dando, así, por concluida la formación académica de estos cuatro alumnos que aceptaron tomar a su cargo el reto que Quique Dacosta nos había propuesto.
Mil gracias y todo nuestro agradecimiento:
A Quique Dacosta, Juanfran Valiente y Andrea Arias por su disponibilidad.
A Gloria, Oleh, Carolina y Pablo por su profesionalidad y entrega.
Director de Proyecto: Xavier Giner Ponce
Equipo docente: Miriam Moreno, Isabel Jiménez, Mónica Cantó, Rafael Brines, Jorge Monsalvatje (colaboración especial)
Realización de los vídeos:
ASI EMPEZÓ TODO, Maria Navarro
QD x Oleh Kardash, Oleh Kardash
